L’ART DE VIVRE MACROBIOTIQUE

Tome 2 :
Macrobiotique, la pratique
par Gérard Wenker


Miraculeuse, scandaleuse, inquiétante, soignante, rajeunissante, inopérante, hermétique, ésotérique, mystérieuse. Tout et son contraire. Que n’a on pas dit sur la "macrobiotique" cet art de vivre de santé, qui plonge ces racines dans la nuit des temps, n’est pas apprécié à sa juste valeur.


Aucune entreprise humaine ne peut être menée à bien si l’individu ne possède pas une bonne santé, nous rejoignons ici l’axiome grec "mens sana in corpore sano". C’est pourquoi nous mettons l’accent sur l’alimentation, qui est la base de notre santé et de notre bien-être, d’où sont issues nos capacités à faire face aux défis de la vie.

C’est dans la diététique macrobiotique que le principe yin-yang sera appliqué et se montrera d’une grande efficacité pour maintenir notre santé et nous préserver des maladies. C’est pourquoi, dans le choix de la nourriture, nous ne nous basons pas sur la valeur calorique ou la spécificité chimique des aliments, mais sur leur valeur énergétique selon yin ou yang.

En macrobiotique, l’intégration de yin et yang est appliquée à tous les aspects de la vie: à l’alimentation, à l’habitat (feng shui), à l’astrologie (ki des 9 étoiles) à la guérison (acupuncture, massages shiatsu), aux arts martiaux, également à l’étude de l’histoire et des sciences. Ce mode de vie s’applique à voir dans chaque chose son double aspect opposé et complémentaire comme le jour et la nuit, l’homme et la femme, le mal et le bien, etc. Ainsi les événements sont relativisés et considérés d’un point de vue plus général, sans contradiction ni dualisme.


TABLE DES MATIÈRES

L’ART DE VIVRE MACROBIOTIQUE - LA PRATIQUE
Les preuves macrobiotique.
Les 3 orientations de la macrobiotique
La Macrobiotique de régénération.
Pas à pas pour débuter une mono-diète de céréale
Choix pour la composition des repas.
La Macrobiotique d’épanouissement.
La Macrobiotique de libération.
Diagnostic et auto-diagnostic
La santé intégrale.
Les 7 conditions de la santé suivies des premiers signes de la maladie.
Les 7 étapes de la progression des maladies.
Quelques règles de vie pour améliorer sa santé
Action thérapeutique des aliments
Préparations et soins naturels.
Actions des « médicalement » comme remèdes familiaux.
Préparations externes les plus courantes
Alimentation et comportement.
L’Art culinaire macrobiotique
Régénération et processus d’élimination
Macrobiotique pour tous, pour tous pays.
Transition vers un mode de vie macrobiotique.
Agencement de la cuisine, ustensiles et produits alimentaires
Ustensiles et récipients de cuisine 
Produits alimentaires de base 
Les spécifiques macrobiotiques les plus courants.
Recommandations diététiques
L’eau et le sel
Huiles et corps gras. (Lipides)
Sucres et édulcorants.
Les protides ou protéines
Les produits laitiers
Les légumineuses
L’assiette standard pour tous
Choix des aliments pour la composition des repas 
Recettes de bases élémentaires
1°– Menu classique pour l’assiette standard
2 ° — Légumineuses : Les haricots rouges azukis.
3 ° — La soupe miso.
4 ° — Légumes : Carottes oignons en nituké.
5 ° — Algues et protéines végétales : Hizikis au tofu.
La tsampa: Crème d’orge grillée.
Recette du pain Esséné aux grains germés.
Tofu – Seitan – Tempeh.
Préparation de 600 gr de seitan
Instructions de fabrication pour une production familiale de tempeh.
Le Gomasio
Légumes lacto-fermentés
L’yin-yiologie le grand secret de la cuisine macrobiotique.
Les principaux styles de cuisson classés de yin à yang.
Les applications pratiques
Tableaux des classifications alimentaires
Glossaire des spécialités alimentaires macrobiotique